怎樣識別綠豆的好壞

簡介
　　綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。英語名字： Mung bean, mung, moong, mash bean, munggo ，monggo, green gram, golden gram, and green soy

用途及功效

　　綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟(jì)世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓更加喜歡的消暑飲料。 　　功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是更加理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時補(bǔ)充無機(jī)鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。 　　根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，綠豆的預(yù)防疾病指數(shù)（食物天然含鉀數(shù)量/食物天然含鈉數(shù)量X100%）為245.93，生命力指數(shù)（食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白質(zhì)含量X100%）為2.8703，證明對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值，而對生命力的提高卻很低。  綠豆花-原植物

怎樣識別綠豆的好壞

正常的綠豆應(yīng)為清綠色或黃綠色。辨別綠豆時:

（1）觀其色，如是褐色，說明其品質(zhì)已經(jīng)變了；

（2）觀其形，如表面白點多或綠豆中空殼較多，說明其已經(jīng)被蟲蝕，沒有食用價值