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簡介 綠豆又名青小豆,因其顏色青綠而得名,在我國已有兩千余年的栽培史。英語名字: Mung bean, mung, moong, mash bean, munggo ,monggo, green gram, golden gram, and green soy
用途及功效
綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟(jì)世之食谷”之說。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓更加喜歡的消暑飲料。 功效:綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補(bǔ)充是更加理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補(bǔ)充水分,而且還能及時補(bǔ)充無機(jī)鹽,對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況,在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理,經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人,應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)體力。 根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析,綠豆的預(yù)防疾病指數(shù)(食物天然含鉀數(shù)量/食物天然含鈉數(shù)量X100%)為245.93,生命力指數(shù)(食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白質(zhì)含量X100%)為2.8703,證明對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值,而對生命力的提高卻很低。 綠豆花-原植物
怎樣識別綠豆的好壞
正常的綠豆應(yīng)為清綠色或黃綠色。辨別綠豆時:
(1)觀其色,如是褐色,說明其品質(zhì)已經(jīng)變了;
(2)觀其形,如表面白點多或綠豆中空殼較多,說明其已經(jīng)被蟲蝕,沒有食用價值
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