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做素菜需要注意的問題
.的營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)我們,自己在家做素菜需要注意以下幾點(diǎn):
◆維生素C在深綠色蔬菜中更加豐富,而黃豆芽富含維生素B2,若將黃豆芽炒菠菜,則兩種維生素均可獲得。
◆柿子椒中富含維生素C、胡蘿卜中含胡蘿卜素、土豆中含熱量,若將三者合炒,則有益吸收。
◆炒菜時(shí)不宜加入過多的水,烹煮時(shí)加水加熱,蔬菜中的維生素會(huì)流失。
◆炒菜要用熱鍋、急火、快炒,這樣可以更加大限度地保存食物的營(yíng)養(yǎng)素。
◆燒好的菜要馬上吃,時(shí)間長(zhǎng)了維生素也會(huì)損失。
◆蔬菜放在水中煮,不但要吃菜,更要喝湯,因?yàn)椴簧倬S生素會(huì)溶解在湯里。
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