如何辨別病雞、瘟雞及食用死雞危害發(fā)生的主要種類

一、食用死雞危害發(fā)生的主要種類
1、人禽共患的細菌病,如食用細菌類死亡的雞：如白痢沙門氏菌、雞傷寒沙門氏菌可感染兒童，引起腸胃炎；雞大腸桿菌病可引起人的食物中毒；主要感染中，雛雞的金黃色葡萄球菌可產生溶血毒素、壞死毒素、腸毒素、血漿凝固酶等，可引起人的急性腸胃炎，或對人造成局部和全身性化膿感染；雛雞易感的溶血性鏈球菌可引發(fā)人的猩紅熱；禽出?。ò褪蠗U菌）可發(fā)人的扁桃體炎等。
2、人禽共患病毒疾?。喝珉u的新城疫(雞瘟）可起人的結膜炎和低燒；禽類與人和動物的流感病毒血清型多相吻合或可交叉感染;A型輪狀病毒可感染人和包括家禽在內的各種動物，引起流行性腹瀉或頑固性腹瀉。
3、惡性腫瘤：如食用雞馬立克氏病中的內臟型以及雞白血病腫瘤群型均屬于惡性腫瘤病死雞，茌不同品種的雞群傳染極強，其與人的癌癥是否存在有機聯(lián)系尚待研究。
4、養(yǎng)殖場（戶）銷售的死雞，幾乎都是沒能治愈病死雞。這類病死雞，幾乎都有嚴重的藥殘留。食用這類病死雞藥物殘毒會嚴重影晌人的身體健康。如病死雞是球蟲病，防治球蟲又用大量的抗生素致使雞體藥物殘留超標對食用者健康影響很大、甚至會產無法想象的后果。早幾年我曾看過美國的一個報道發(fā)生過有抗藥性的雞彎曲桿菌感染人后，用抗生素治療無效而死人的病例，希望這樣的悲劇不要在我國重演。千萬不要出現(xiàn)因病死禽在市場上流通，出現(xiàn)大家因病死禽或藥殘留而不敢吃雞的局面。由此，我們養(yǎng)殖場（戶）應該認識到養(yǎng)雞不僅是個人的行為，而是社會行為。同時要求養(yǎng)殖場或戶在病死雞的處理上要對自已負責，更要對社會負責。

二、病死雞首先對收購加工者構成危害
    靠收購和加工病死雞牟取暴利的人員直接接觸病死雞的尸體、屠體、內臟器官、粘液及腸內溶物，直接接觸病菌、病毒、寄生蟲卵等，是多種人禽共患病的更加先受害者和傳播者。這類人員經常往返市場與養(yǎng)殖戶頗繁接觸也成為禽病傳播的媒介。據調查，這些人中大多缺乏防病消毒保護自身的意識和保護措施，病原體通過皮膚、粘膜、呼吸道、消化道等途徑傳播給他們，使得其中一部分人常年患低燒、扁桃體炎、腹瀉、關節(jié)疼痛等癥。也成為第一類病死雞的受害者。
 

三、病死雞對食用者的危害
1、細菌、病毒直接傳播造成的危害：由于生熟不能嚴格分開，共用末經消毒的萊刀、刀板等媒介，食用病死的雞人極易引起食物中毒和感染人畜共患病。當沙門氏菌、大腸桿菌、金葡菌、肉毒梭菌等病原體及其毒素食入量達到一個限度時，甚至會引起人的死亡。
2、藥殘留造成的危害：病死雞幾乎都是用大量抗生素或各種中藥制劑沒能治愈的，使病死雞體內有大量殘留，雞肉中藥殘會直接影晌人的身體健康。有的養(yǎng)殖場或戶治病心切濫用抗生素，致使細菌產生抗藥性，一旦這些細菌感染人，會給治療帶來麻煩。我國養(yǎng)殖場或戶養(yǎng)雞用藥是越用越多，藥殘普遍超標。再這樣下去，總有一天，會造成雞肉、蛋出不了口，國內又銷不掉，給養(yǎng)雞業(yè)帶來滅頂之災。濫用藥物給科研工作者帶來麻煩。例如雞球蟲的抗藥產生非常快，一種新的抗球蟲藥，一經濫用，2--3年就會藥效大減。結果是球蟲的抗藥性已經產生，而新的藥物還沒有研究出來。給養(yǎng)雞生產帶來重大的損失。養(yǎng)殖場或戶應該警醒相互監(jiān)督不準銷售死雞，不能為了治病濫用藥物更加后是害人又害已。
 

病雞一般有以下特征：

（１）精神不振，雞冠發(fā)紫，眼微閉，受嚇不驚。

（２）雞翅膀下垂，羽毛蓬松。

（３）不吃食，而且嗉子發(fā)硬有氣體。

（４）雞爪發(fā)燒、燙手或冰冷。

（５）肛門臟，周圍雞毛沾有糞便。

（６）雞糞是白色或綠色稀水狀。

怎樣識別瘟雞？
一提：倒提雞腿，如雞嘴流粘液是瘟雞。

二看：提住雞翅膀，翻開雞屁股，如是深紅色和紫色，肛門松弛是瘟雞。

三摸：即摸雞的體溫，先摸大腿根，從上往下摸、冷熱手中分，上熱下冷，雞冠燙手的定是溫雞。

四拍：拍雞背叫聲“咯咯”、“吱吱”輕聲啼叫定是瘟雞。